吃有機 顧健康

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吃有機 顧健康


「黑心食品」層出不窮，為保障健康，食用有機產品是出路。

主婦站在滿桌的蔬菜前，忙碌地分類、過磅，十多種蔬菜散發新鮮植物的香氣。蔬菜都是當天早上才剛由農夫採收，運送到這兒的。 這是香港屯門仁愛堂社區中心內的一個會議室，這主婦組織起來，為會員提供服務的非營利團體「共同購買」，每週二早上都在這裏開設菜攤，讓會員來購買新鮮蔬菜。 陸小姐是「共同購買」的成員之一，她三年多前開始吃有機及天然食物。「以前想吃有機蔬菜，到超市選購，發覺一百克有機蔬菜要賣十七元（港幣），貴得驚人！ 於是開始學習種植有機蔬菜，參加『綠色女流』舉辦的農婦組，租田耕種，吃自己種的菜。」雖然自己能享用新鮮蔬菜，但其他朋友卻未能受惠，於是幾位主婦通過「綠色女流」的平台，找農夫提供有機蔬菜，二○○三年九月成立

「共同購買」。陸少說：「我們清楚知道蔬菜的來源，吃得安心。」 台灣女作家愛亞如今在家裏吃的是自己調配的五榖米，也就是混在一起的高粱、薏仁、紅豆、黃豆、黑豆、糙米，再加上梗米，已經快二十六年了。蔬菜方面，她也盡量吃有機的，常常到仁愛醫院附近，向劉力學購買有機蔬菜。劉力學本來是外商公司的外籍高階主管，退休後到北海岸以廚餘作堆肥，種植有機蔬菜。愛亞說，劉力學的菜園和許多有機菜圃不同，歡迎外人參觀，因此也值得信賴。 食物危機民眾越來越關心食物來源、有機食品銷量上升，正反映了食物安全的危機。在台灣，去年下半年有不少與食物安全有關的新聞：大閘蟹是否開放進口、茼蒿農藥殘留標準問題、瀝青鴨事件等，「主婦聯盟」祕書長林麗維感嘆，消基會二○○六年十大申訴排行榜裏，顯示有不少與食品安全有關的項目。「除非民眾不注意媒體報導，否則真的會有『到底能吃什麼』的無奈。」 林麗維指出，台灣之前傳出戴奧辛羊、戴奧辛鴨蛋，還有香腸添加硝酸鹽，以及農藥殘留問題等。「這些非有機合成化學物質在體內會長期累積，同時形成交互作用，毒性可能倍增，對人體肝臟傷害很大，未必靠多喝水就能排泄得掉。」

香港也面對同樣的問題，去年先後發現一些由中國大陸進口的雞蛋及鴨蛋含人造化學染料蘇丹紅、九肚魚含福馬林（甲醛）、海魚及淡水魚驗出有殘餘抗菌劑等，令民眾如驚弓之鳥，對該類食品避之唯恐不及，對於奉公守法的業界也造成打擊。 香港受「毒菜」問題困擾已久，香港蔬菜的主要來源是大陸，農藥超標事件屢見不鮮。長期食用含農藥的食品，能引致多種慢性疾病，如癌症、生殖和神經系統疾病。綠色和平食物安全副項目主任周婉蘋表示，這是由於香港政府的監管制度出現漏洞。 「香港的食物進口政策落後，以蔬菜為例，雖然規定所有輸入香港的蔬菜得來自內地的註冊菜場，但僅依靠食物環境
生署在邊境食品管制中心和市面抽樣檢查，而且只算是行政安排，並沒有強制性的法令監管。若市場上的抽查發現問題，就已太遲了。」
綠色和平在二○○五年十一月至二○○六年三月之間，對香港兩間主要超級市場出售的新鮮蔬菜做農藥檢測，與國際標準比較，結果在五十五個樣本中，發現超過七成含農藥殘餘，當中約三成的農藥殘餘超過標準，更有五個樣本驗出非法農藥。 周婉蘋認為，香港政府應盡快加強管制，包括制訂食物中農藥的最高殘餘量標準，只有將標準納入法令，才能有效監管進口商及零售商，阻止問題蔬菜流入香港；更可為業界及市民提供清晰指引，得知蔬菜安全與否。同時，食物安全要從源頭入手，必須成立蔬菜供應流程追蹤機制，確保所有蔬菜都能夠從零售層面，追查至生產農場，作出改善。 食物有毒的新聞，無日無之。民眾開始意識到吃有機產品是唯一出路。有些人還身體力行，作先行者。 在香港做了十年記者的馮明康，四年前投身有機耕作。馮明康說：「有機蔬菜沒有使用農藥及化學肥料，是最天然和適合人類食用的健康食物。我選擇有機耕作，是希望為社會做一些有益的事。」 醫生魚販 台灣新光醫院腎臟科醫師江守山從海外文獻、研究報告發現，多吃魚有助糖尿病患者改善腎功能，以及降低顯微蛋白尿的危險等，對身體更有很多好處，於是他鼓勵周遭的人吃魚。

但現在台灣的魚有一半以上來自大陸，為了保鮮，漁民常用保鮮劑，也就是福馬林，福馬林是用來泡屍體的。」再加上海洋污染的緣故，市場所售的魚類多被抗生素和重金屬嚴重污染。為了避免勸人吃魚反而害人，他決定親自「下海」賣魚。
他經營的魚貨多從外國進口，包括日本，甚至遠達南半球的紐西蘭，台灣境內則有屏東縣琉球鄉衛生所主任洪國清養殖的海鱺魚。 經有CNLA國家認證的台灣檢驗與台美檢驗把關，確保凡這裏出售的魚，不含任何保鮮劑、增色劑、漂白劑、抗生素、生長素，亦不含鉛、汞、鎘、砷等重金屬；每尾檢驗合格的魚都有「身分證」。江守山說：「魚貨都經嚴格把關，存放在零下四十度的環境中，一定新鮮。」 真假難辨 民眾要吃有機食品，也會遇上一些難題，例如價格太貴之餘，卻又真假難辨。作家愛亞在一九八○年代開始吃有機蔬菜，她說：「那時市售有機蔬菜的價格約是一般的二到五倍。也就是平常十塊錢（台幣）一把的青菜，可能要五十塊才買得到。」愛亞直呼：「太可怕了。」那時，她盡量省錢，好買有機蔬菜，「但我是一個作家，收入能有多少？」同時，有機蔬菜產量少，種類也少。 主婦聯盟祕書長林麗維認為，目前市面上的有機產品較一般產品通常貴三成，政府雖訂有一套標準，委託民間認證，但很多負責認證的團體自己亦兼賣有機商品，不免有球員兼裁判之嫌。 林麗維建議消費者基於自我保障，最好還是選購大廠牌。此外，消費者不該太貪小便宜。例如，市面上有一斤一百五十元（台幣）的貢丸，也有三斤一百元的；以一百五十至二百元的合理利潤來算，不可能賣這麼便宜，很可能是以病死豬肉加入大量香料製成。 雖然有機食品的價錢較貴，但香港綠色生活教育基金主席周兆祥表示：「民眾應改變貪便宜的心態，為自己的健康吃好一點，這不是說天天吃鮑參翅肚，而是應選擇真正以天然方式及傳統方法生產的食物，這樣，食物的品質才較有保障。」他說，市民出外吃飯消費高之餘，既浪費亦不環保。他極力倡議回家吃飯，將省下來的金錢，買貴一點的有機食品與家人共享。

陸少說：「我以往會買零食及罐頭食品，一次花費百多元（港幣）。現在不吃無謂的食品錢也省回不少。」
此外，林麗維認為，民眾對於天然食品也要有基本認知，時刻保持警覺心。例如，看起來太過鮮艷的東西可能加了化學劑，不要買；出外用餐，盡量避免點糖醋類，改點清蒸類。「尤其現在加工食品很多，消費者最好選購有清楚產品標示的，同時添加物越少越好。」她舉例說，速食麵的添加物可能就高達十多種。 吃得健康陸少說最初家人並不喜歡吃有機食物，兩個子女埋怨沒有速食麵和零食可吃。「我一方面向他們解釋速食麵添加了不少的化學劑，同時以有機拉麵作代替品，他們慢慢也接受了。 此外，有機蔬菜沒有用化學農藥刺激生長，成長期較長，吃起來不及一般蔬菜那樣爽脆，而且有渣。 糙米也讓家人吃不慣；於是，我先以四分之一糙米配四分之三白米，讓家人逐漸接受後，再把糙米的比例增加，還學會浸米的技巧。現在我們只吃糙米了。」陸少現在購買豬肉、雞、雞蛋等，盡量只買本地農場以天然飼料餵養的產品。 她視吃有機食物為一種生活方式，也盡量不買汽水、罐頭食品等；罐頭既多防腐劑，罐子亦製造廢物，對大自然構成負擔。 「改吃有機食品以後，我感覺到一家人的健康改善了，看醫生的次數也少了。丈夫在吃有機食物一、兩年後，有一次，公司進行職員體檢，結果顯示他健康狀況良好。但他一些同事卻發現有膽固醇或血壓過高等問題，還有一位同事驗出癌症。」 作家愛亞在鄉下長大，吃慣鄉下農人種的蔬菜；後來搬到城市，只好吃產銷管道生產出來的蔬菜，雖覺「越吃越覺得沒味道，越吃越覺得不好吃」，但因有機蔬菜價錢貴，她並未嘗試。直到丈夫診斷出肝癌，醫生說，肝癌患者最忌農藥和化肥，於是愛亞四處打聽哪裏有未施加農藥的蔬菜。 愛亞的丈夫後來被醫生宣佈只剩下三個月的生命，不再開給任何藥物，只囑咐病人返家靜養。愛亞於是在飲食方面想盡各種辦法，希望丈夫能從食物中獲得營養。「那時，台灣沒多少人知道全麥麵粉，幾乎全是美國進口的，我發現只有台北福利麵包房有賣；但黑麥麵包極貴，根本負擔不起。我跑去和他們商量，他們知道我先生有病，算我便宜些，擺明幫我們的忙。」

病人有時嘴饞，才吃點肉，但不敢吃雞，擔心雞體型小，化學藥物遍佈全身；也不敢吃養殖魚，主要仍以有機蔬菜和鄉下自種的蔬菜為主。
愛亞說，丈夫從被醫生放棄，到一九九○年過世，中間有五年的時間。至於她，因為擔心丈夫病情，驟然瘦了很多，但體力很好，身體也很健康，皮膚變得光滑，靠的就是有機飲食。 轉行當農夫的馮明康坦言，目前在香港從事有機耕作並不是賺錢之途，能夠做到收支平衡已感滿足。但隨

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話說周遭剛好認識幾個在搞有機農業的朋友 ∼ 一個種筍子和一個種釋迦 ∼

一個朋友剛接觸有機農業實行至今七八年了 ∼ 因為做有機造成了父子對立（因為不按古法）∼ 做有機在年輕人的想法是未來趨勢，他老婆也很認同，她老婆告訴我，他們的菜園、筍園和釋迦園草多了，但是變得鳥語花香 ∼∼

老人家為什麼會不爽？因為產量出不來，該施肥不施肥。該噴要不噴藥。這幾年他兒子照顧的區域產能比他的傳統方法差太多。因此，他老爸非常不爽。每次我去菜市場買筍子，他老爸每次就會幹譙。後來，他兒子乾脆就跑去另外的地方擺攤子 ∼

可是，年輕人現在的訪客變多了。也有小規模的戶外教學會去參觀。佔路邊地利之便，做點小生意或許可以彌補產能不足的壓力 ∼