連醫生都這麼說

奈奈 · 發表於 2007-8-15 20:23:43

瘦肉精煮過不會消失
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[/url] 更新日期:2007/08/15 16:30 記者:記者林進修/台北報導
[size=122%]衛生署管理瘦肉精的政策出現急轉彎，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑就批評衛生署前後態度不一，先是禁止瘦肉精的使用，最後卻開放所有動物都可使用，衛生署應對政策改變一事，向國人「說清楚，講明白」。
食品衛生處長鄭慧文指出，瘦肉精是藥品，在高溫下結構可能被破壞，但是不會消失。林杰樑表示，瘦肉精的成分穩定，即使經攝氏100度高溫處理，還是不會分解破壞，可說相當難纏，國外就曾出現吃了煮熟的豬肉仍不適的個案。
林杰樑表示，瘦肉精並不是直接使用在人體的藥物，但類似成分的藥物作用可見於乙型交感神經接受器，會刺激交感神經，通常用來治療氣喘、慢性支氣管發炎等疾病。就這些藥物來說，其臨床副作用包括心跳加速、心悸、心律不整、噁心嘔吐、頭暈及腸胃不適，嚴重者甚至會引發心臟麻痺而死。
他說，瘦肉精其實有很多種，其中就屬「培林」的安全性較高，因此才被美國藥物食品檢驗局 (FDA)允許限量使用在動物。但台灣人飲食習慣和美國人多吃牛肉不同，不僅豬肉吃得多，而且又常吃瘦肉精容易堆積的內臟，標準應更嚴格才對。台中榮民總醫醫院臨床毒物科主任洪東榮表示，雖然目前尚無食用引發健康危害的臨床報告，但如雞鴨鵝被餵食大量瘦肉精又很快被宰殺，人類吃下肚後，就有可能會出現身體不適。
對於這些可能的風險，營養學界專家坦言所知甚少。台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲就坦承他完全不了解瘦肉精；台北馬偕醫院營養團隊也不太知道這種用來增加豬隻瘦肉比率的藥物成分，到底是什麼「碗糕」。